"腐敗を魔法に変えるのは、中国人の料理の知恵です。"

&注意;このフレーズは有名な作品にぴったり当てはまります"スリー・スティンキー"珍味。&注意;

臭豆腐、臭みかん、通称カタツムリ麺"3 つのスティンキーズ"人間界では、使用する前からその独特の臭いから生物化学兵器のようなものと考えられています。&注意;

ある日、ついに鼻をつまんで心理的な壁を乗り越え、最初の一口を食べたら、完全に恋に落ちました。

 "悪臭が深くなって初めて、私たちは香りを理解することができます。奇妙な悪臭とエキゾチックな香りの間の微妙なバランスに達すると、それは魅力的になります。"

&注意;臭豆腐やカタツムリ麺は昔から有名で街のどこでも見かけますが、臭みかんもそうです。"路地の奥に隠れて、"淮料理レストランでのみ提供されています。

 さあ、黄山の臭みかんを持ってきました。"臭い"でも味はブランドからして美味しい"回露"。

&注意;臭みかん魚は恵州料理の代表的な料理で、テレビ番組でも紹介されました。"中国の一口"。臭ければ臭いほど美味しいと言われています！

&注意;テレビ番組の制作チーム"中国の味"もこの有名な料理を紹介するためにわざわざ恵州に来ました。

実は、臭いマンダリンフィッシュの本来の名前は、"新鮮なみかんのマリネ"。その味は発酵したような感じで、やや臭いですが腐った匂いではなく、腐った魚やエビの匂いではありません。

&注意;この有名な恵州料理の起源は、単なる偶然か偶然だと言われています。

 かつては冷蔵技術がなかったため、鮮魚の保存は困難でした。

&注意;長江の安徽地区沿いの魚屋は、冬の間、貴重なミカン魚を恵州の山間部まで輸送して販売していたと言われています。&注意;

輸送中に魚が腐るのを防ぐために、魚屋は魚の各層に弱めの塩水を振りかけ、見た目を保つために裏返します。&注意;

7、8日の旅を経て屯渓などに到着すると、エラはまだ赤く、鱗も無傷で品質は変わらないが、皮からは若干臭いが完全に臭いというわけではない独特の臭いがする。

これ"臭い匂い"魚肉のタンパク質の発酵から生まれます。匂いはしますが"臭い、"調理プロセス中に、ほとんどの"臭い匂い"蒸発してしまいます。

&注意;弱火で煮ると臭みが消えるだけでなく、とても香ばしくなります。魚の食感も変わり、しっかりとした噛みごたえのあるものになります。&注意;

発酵食品には生鮮食品にはない複雑で独特な風味がありますが、その味わいを楽しむには忍耐と勇気が必要です。